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Grüne Spargelsuppe

Für 4 Portionen : 300 g grüner Spargel 250 g Romanesco ( grüner Blumenkohl ) 250 g Zuckerschoten 1 l Kalbsfond Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g Creme fraiche Petersilie zum Garnieren 1. Den Spargel putzen und im und im unteren Drittel schälen. Den Romanesco putzen, waschen und die einzelnen Röschen abtrennen. Anschließend die Zuckerschoten putzen und waschen. 2. Den Kalbsfond in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Gemüse hinein geben und 5 - 8 Minuten darin garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Suppe auf 4 Suppenteller verteilen und jeweils mit einem Klecks Creme fraiche und Petersilie garnieren. Zubereitungszeit : ca. 20 Minuten Pro Portion ca. 162 kcal / 681 kj
23.7.15 06:45
 
Letzte Einträge: Salatsuppe mit Lachsstreifen, Grünkernbratlinge mit Lauch, Knoblauchgarnelen am Spieß, Brokkolisuppe mit Croutons


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