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Eierpfanne mit Kartoffeln und Gemüse

Für 4 Portionen : 600 g gegarte Kartoffeln 400 g Tomaten 800 g Zucchini 4 El Öl 6 Eier Salz Pfeffer Schnittlauchröllchen zum Bestreuen 1. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten und Zucchini putzen, waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. 2. in 2 Pfannen je 2 El Öl erhitzen, die Kartoffeln und das Gemüse darauf verteilen. 3. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils zur Hälfte in die beiden Pfannen geben. Bei schwacher Hitze stocken lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Zubereitungszeit : ca. 20 Minuten Pro Portion ca. 326 kcal / 1365 kj
22.7.15 16:39
 
Letzte Einträge: Salatsuppe mit Lachsstreifen, Grünkernbratlinge mit Lauch, Knoblauchgarnelen am Spieß, Brokkolisuppe mit Croutons


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